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Chatea ahoraEn este trabajo analizamos desde la perspectiva microeconómica el mercado de la harina de maíz y su formación de precios en México. Este producto es básico en la dieta de los mexicanos y su mercado se caracteriza por estar dominado por un duopolio Gruma y Minsa.
Chatea ahoraPropiedades alimentarias de la harina de maíz La maizena es un producto comercial que contiene harina de maíz. La principal ventaja de la harina de maíz con respecto a otras harinas como las de trigo cebada centeno o avena es el hecho de carecer de gluten por lo que resulta adecuada para las personas con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten.
Chatea ahoraGrandes y modernas maquinas de tortillas de maiz han cambiado la forma artesanal que hasta hace algunos años se utilizaba para fabricar este alimento una revolvedora o amasadora donde se prepara la masa con un sencillo proceso de agregar un bulto de harina de maíz de 20 kgs y 25 litros de agua.
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Chatea ahoraHace unos días estaba preparando unas tortillas de harina y se me ocurrió investigar un poco más acerca de este alimento que no sólo forma parte de nuestra alimentación diaria sino que también es parte indispensable de la comida mexicana.. Cuando en México hablamos de la tortilla nos referimos a un tipo de pan plano sin levadura hecho de maíz o de harina de trigo.
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